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075-365-3358

ブイヤベースのお店 PetitPoisson 店舗情報

  • 所在地

    下京区高倉通仏光寺上る西前町374-1

  • TEL

    075-365-3358

  • 営業時間

    営業時間
    昼：要予約
    夜：17:00～23:00
    コース・アラカルトあり
    定休日：月曜日、日曜日不定休

  • その他

    交通手段

    阪急烏丸駅
    地下鉄四条駅より徒歩5分

    高倉通仏光寺上がる東側（アップルストア・大丸・ヴィトンの交差点を南に約50m）

レストランのような本格的なフランス料理をカウンターでお気軽に


南仏ニースの星付きレストランで修行をした女性シェフが魚料理を中心に本格的なフランス料理を振る舞います。
看板メニュー、手間隙をかけたブイヤベースはぜひご賞味ください！

ブイヤベース

名物・甘鯛のブイヤベース

ブイヤベースは魚と野菜を煮込んだ世界３大スープの一つ
南フランス・マルセイユの漁師料理が発祥です
大量の魚のあらを長時間オーブンで焼き、さらに鍋で潰しながら焼くことで魚の旨みが凝縮します

時間をかけて炒めることで甘みを引き出した数種の野菜、数種のハーブとフランスのお酒と共に長時間煮ることで、焼いた魚のあらから旨みを抽出します

旨みを出し切った“あら”と野菜を濾して、また数時間煮詰めることで濃さを増します

当店のブイヤベースはこの工程を約3日間にわたって作る手間隙のかかった超濃厚スープとなっております

コマドカヌレ

店外小窓でカヌレを販売中です

毎日、その日に焼いたもののみを販売してますので、

外はカリッ
中はムチっとした

理想的なクラシックカヌレです
２日目、３日目になると外のカリッとが優しくなってきて

中のムチっとはよりムッチリとしてきます

熟成による変化を楽しんでいただけることも当店のカヌレの魅力です
かめいち堂さんによる可愛いクマのイラスト入り袋でお渡しします

ぜひSNSにあげてください^^

1個280円

料理

外観・店内

店舗詳細

  • アクセス

    阪急 烏丸駅 地下鉄 四条駅　徒歩5分

    高倉通仏光寺上がる東側（アップルストア・大丸・ヴィトンの交差点を南に約50m）

  • 駐輪場

    無

  • 席数

    カウンター７席

  • 禁煙・喫煙

    店内全面禁煙

  • コース

    ディナーコース　料理5,500/7,700

    ランチコース（要予約）　料理3,300/5,500/7,700

  • Facebook

    https://www.facebook.com/PetitZacoya

  • instagram

    https://www.instagram.com/petit.zacoya/
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