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075-365-3358

ブイヤベースのお店 PetitPoisson 店舗情報

  • 所在地

    下京区高倉通仏光寺上る西前町374-1

  • TEL

    075-365-3358

  • 営業時間

    営業時間
    昼：11:30〜15:30（ご予約コースのみ）
    夜：17:00～23:00（コース・アラカルトあり）
    定休日：月曜日＋火曜日不定休

  • その他

    交通手段

    阪急烏丸駅
    地下鉄四条駅より徒歩5分

    高倉通仏光寺上がる東側（アップルストア・大丸・ヴィトンの交差点を南に約50m）

レストランのような本格的なフランス料理をカウンターでお気軽に


南仏ニースの星付きレストランで修行をした女性シェフが魚料理を中心に本格的なフランス料理を振る舞います。
看板メニュー、手間隙をかけたブイヤベースはぜひご賞味ください！

ブイヤベース

名物・甘鯛のブイヤベース

ブイヤベースは魚と野菜を煮込んだ世界３大スープの一つ
南フランス・マルセイユの漁師料理が発祥です
大量の魚のあらを長時間オーブンで焼き、さらに鍋で潰しながら焼くことで魚の旨みが凝縮します

時間をかけて炒めることで甘みを引き出した数種の野菜、数種のハーブとフランスのお酒と共に長時間煮ることで、焼いた魚のあらから旨みを抽出します

旨みを出し切った“あら”と野菜を濾して、また数時間煮詰めることで濃さを増します

当店のブイヤベースはこの工程を約3日間にわたって作る手間隙のかかった超濃厚スープとなっております

『ブイヤベース堪能コース』

【完全個室】1日1組限定、『ブイヤベース堪能コース』

豪華食材でボリューム満点のブイヤベースを満喫するコースです

コマドカヌレ

店外小窓でカヌレをテイクアウト販売中です

毎日、その日に焼いたもののみを販売してますので、

外はカリッ
中はムチっとした

理想的なクラシックカヌレです
シェフがフランスから持ち帰ったレシピ

銅型で焼き上げる本格カヌレです


２日目、３日目になると外のカリッとが優しくなってきて

中のムチっとはよりムッチリとしてきます

熟成による変化を楽しんでいただけることも当店のカヌレの魅力です
かめいち堂さんによる可愛いクマのイラスト入り袋でお渡しします

お電話でお取置きも可能です

075-365-3358

1個280円

料理

外観・店内

  • ブイヤベース鍋専用個室（最大６名様）

店舗詳細

  • アクセス

    阪急 烏丸駅 地下鉄 四条駅　徒歩5分

    高倉通仏光寺上がる東側（アップルストア・大丸・ヴィトンの交差点を南に約50m）

  • 駐輪場

    無

  • 席数

    カウンター７席
    ブイヤベース鍋専用個室（最大６名様）

  • 禁煙・喫煙

    店内全面禁煙

  • コース(要ご予約)

    ランチセット　　3,300
    ランチコース　　5,500/7,700
    ディナーコース　5,500/7,700
    ブイヤベース鍋コース　7,500/9,500
    全て料理のみの価格（税込）

    ☆コース詳細はコチラ☆

  • Facebook

    https://www.facebook.com/PetitZacoya

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    https://www.instagram.com/petit.zacoya/
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